Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 kg appelen (Cox, Granny Smith of Elstar), zonder klokhuis en in grove stukken, 1 grote ui, grofgesneden, 600 ml witte wijnazijn, 1 eetlepel zout, 1 theelepel hele kruidnagelen, 1 kaneelstokje, 200 gram suiker,
Voor 1 liter ketchup
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de appelen, ui, het zout, de kruidnagel, kaneel en de azijn in een grote pan. Breng het mengsel aan de kook en laat het 1,5 uur zachtjes pruttelen tot de massa helemaal zacht is. Werk het geheel door een fijne, niet-metalen zeef. Giet de massa weer terug in de pan en roer op een laag vuur langzaam de suiker erdoor. Breng de ketchup aan de kook en laat hem 5 minuten doorkoken. Giet de ketchup meteen in hete gesteriliseerde flessen, sluit ze af en sla de flessen op.
|
|